丁家坡辣椒油的做法

丁家坡辣椒油做法

食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老薑20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1顆.白芝麻40克.

製作過程：

1、200克辣椒粉裝進碗裏，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）

2、再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然後攪拌均勻.

3、把準備好的2斤菜籽油倒進鍋裏，燒8成熱.大量冒青煙關火.

4、老薑20克，洗乾淨切片。洋葱80克（大約半個）也切片。小葱10克打結，香菜1顆.白芝麻40克.油温降至5成熱，倒入剛切好的薑片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分鐘.

5、然後撈出.油温180度，第一次澆2勺油，增色.油温200度，第二次澆2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關火.第三次澆油，逼香.

6、然後攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以後，用乾淨的玻璃瓶裝好，拌麪，炒菜，涼拌菜來一勺，特別好吃。

食材清單

主料

粗辣椒粉

100克

細辣椒粉

100克

輔料

鹽

1茶匙

白芝麻

30克

大蒜

3瓣

花椒

10克

八角

10克

香葉

10克

大葱

20克

生薑

1塊

佐料

油

適量

鹽

1茶匙

烹飪步驟

步驟1準備食材：粗辣椒粉100克、細辣椒粉100克、油適量、鹽1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香葉10克、大葱20克、姜1塊

步驟2蒜切末。

步驟3薑切片。

步驟4大葱切片。

步驟5首先碗中倒入粗辣椒粉、細辣椒粉、鹽、白芝麻、蒜末攪拌均勻。

步驟6然後起鍋倒油，油熱放入花椒、八角、香葉、大葱、姜中火炸至枯黃倒入濾網中過濾，油温涼至5成熱。

步驟7最後將熱油淋入辣椒粉上，攪拌均勻即可。