餐飲難做的六大原因

1 ，  迷信權威，生搬硬套

2、大而全，多元化疲於應付

3、對員工不放心，親力親為

4、盲目跟風，什麼好做做什麼

5、只注重眼前利益

6、管理混亂，不堪入目

開餐廳不是開小飯館，要把餐廳當作企業來運營，重視各種細節的管理，因為往往很多餐飲企業的管理問題，都是出在小的問題上，管理不善、內部機制混亂也是許多餐廳倒閉的原因。

01顧客羣已從政府消費變成百姓消費，因為是平民百姓自己買單，所以會更加註重性價比。一些有格調的高端餐飲生存空間比較小，相反那些生意好的餐廳，都是極富性價比讓人津津樂道的產品。

02房租價格高且隨時會漲價

以前的房源是國有性質的，價格公道還可以籤長期合同，現在普遍都是私有房源，價格較高還不給籤長期合同，就是為了可以隨時給你漲房租，所以這就無形中加大了創業的風險。

03人口紅利期已過

以前的員工只要給工資就幹，什麼髒活累活都幹，沒有節假日沒有保險照樣可以在招人時“挑三揀四”。

現在的人接受了更多的教育，維權意識越來越強，老闆不僅要給錢還要給前途，這些以前的餐飲老闆根本不用去考慮。

04顧客要求增多，給你試錯的機變少，如今的餐飲品牌比比皆是，每個品類都有行業標杆，所以顧客用餐經歷豐富，要求也越來越高。另外顧客的消費維權意識越來越強，如果在經營上偷工減料或者濫竽充數，很快會讓你走投無路。

05供應商更願意跟連鎖品牌合作

比起個體餐飲店，餐飲供應商更加願意跟連鎖品牌合作，因為你的採購量大，會給你最優的價格，最優質的貨源，背靠大樹好乘風，有大牌的客户合作可以不斷提升自己的行業知名度，這是單體店無法想象的。

06成功只是特定環境下的產物

看別人的餐廳做的紅火，為什麼同樣的模式複製到我這裏就行不通了。實際上再好的餐廳，離開了特定的環境，場景，競爭環境等，也無法生存，所以在複製餐飲項目的時候，一定要綜合考慮產品和市場是否對位。

1、顧客羣已從政府消費變成百姓消費

因為是平民百姓自己買單，所以會更加註重性價比。一些有格調的高端餐飲生存空間比較小，相反那些生意好的餐廳，都是極富性價比讓人津津樂道的產品。

2、房租價格高且隨時會漲價

以前的房源是國有性質的，價格公道還可以籤長期合同，現在普遍都是私有房源，價格較高還不給籤長期合同，就是為了可以隨時給你漲房租，所以這就無形中加大了創業的風險。

3、人口紅利期已過

以前的員工只要給工資就幹，什麼髒活累活都幹，沒有節假日沒有保險照樣可以在招人時“挑三揀四”。

4、顧客要求增多，給你試錯的機變少

如今的餐飲品牌比比皆是，每個品類都有行業標杆，所以顧客用餐經歷豐富，要求也越來越高。

另外顧客的消費維權意識越來越強，如果在經營上偷工減料或者濫竽充數，很快會讓你走投無路。

5、供應商更願意跟連鎖品牌合作

比起個體餐飲店，餐飲供應商更加願意跟連鎖品牌合作，因為你的採購量大，會給你最優的價格，最優質的貨源，背靠大樹好乘風，有大牌的客户合作可以不斷提升自己的行業知名度，這是單體店無法想象的。

6.成功只是特定環境下的產物

看別人的餐廳做的紅火，為什麼同樣的模式複製到我這裏就行不通了。

實際上再好的餐廳，離6.開了特定的環境，場景，競爭環境等，也無法生存，所以在複製餐飲項目的時候，一定要綜合考慮產品和市場是否對位