糯米有幾種

糯米按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，按形狀也分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。

糯米有圓糯米和長糯米之分，圓糯米較黏膩，主要生產於中國長糯米較硬實，大多生產於泰國。

白糯米多用於包粽子，白糯米之外，尚有紅糯、黑糯，只是略經輾磨，谷胚營養多未消失。

紅糯、黑糯多用以釀酒，長糯米顆是秈糯米粒長而細，顏色為粉紅色和不透明，粘度很強。

圓糯米屬於粳米，形狀圓而短，白色不透明，味甜而油膩，比長糯米的粘度略低，適用於製作餃子，酒，餃子，大米等。

糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子。餈粑等，吃時不用筷子，用手將飯捏成團食用，稱為“吃摶飯”。 希望對你有幫助