荸薺粉怎麼做好吃

馬蹄糕的製作材料：

主料：荸薺粉600克調料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：

1、 將荸薺粉放在盆裏，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內

2、 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中

3、 衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿

4、 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上

5、 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成

6、 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣：

1、 衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀太熟，糕身起眼，質黴

2、 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量

3、 此糕油煎熱食，也別具風味。