奶塊楓糖怎麼做
食材:奶塊50g,牛奶120g,動物性鮮奶油45g,砂糖20g,蛋黃1個,吉利丁2g,香草精幾滴,楓糖醬適量
做法
1、吉利丁粉+30g牛奶靜置浸泡15分鐘後,隔熱水攪拌溶化。
2、奶油奶酪室温軟化後隔水攪拌至順滑。
3、加入蛋黃拌勻。
4、剩餘的牛奶90g+鮮奶油+砂糖+香草精放入另外一個鍋內,中火煮到快沸騰前熄火(鍋邊起小泡泡的時候就關火)備用。
5、吉利丁液加入牛奶液中拌勻。
6、將(5)過濾後分3次加入奶酪糊中
7、拌好的布丁液
8、將布丁液過濾到模具中,冰箱冷藏2小時至凝固,吃之前淋上楓糖醬。
步驟
1/7
混合鮮奶油,楓糖漿,鹽,加熱至剛剛沸騰
2/7
一邊攪拌蛋黃,一邊加入幾大勺1中的熱奶油
3/7
把2倒回1中的奶油,攪拌均勻
4/7
透過細孔篩子,倒入烤碗
5/7
烤碗放在烤盤內,烤盤注水到烤碗一半高度
6/7
放入預熱到300F(150C)的烤箱中,隔水烤50-60分鐘,至大致凝結
7/7
放涼後冷藏過夜