牛大黃瓜條和小黃瓜條區別

大條：大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。大條肉塊長而寬大，肉質較粗，纖維均勻小條肉型如管狀，肉質均勻。

小條：小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。大條適合牛肉乾小條可做牛排、牛肉乾、火鍋，切片後煎烤牛排也可。