高平棗山年饃的做法
用料：
麪粉250克，發酵粉2.5克
做法：
1：盆裏加入250克麪粉（這麪粉是中筋麪粉，就是超市賣的那種普通麪粉）
2：2.5克發酵粉倒入盆裏，加入123克温水，攪拌攪拌，使其發酵粉融化在水裏（冬天了，在水的選擇上一定要用温水，這樣有助於快速發酵）
3：將發酵粉水慢慢倒入麪粉裏，邊到邊攪拌，最後將麪粉攪拌成面絮狀（這種狀態看上去沒有乾麪粉，水和麪已經完全融合）
4：把呈現面絮狀態的面揉成麪糰
5：把成型的麪糰用手揉搓光滑（麪糰揉搓成光滑麪糰這一步非常關鍵，直接決定着蒸出來的饅頭是否會非常光滑）
6：把揉光的麪糰搓成條，切成大小一樣的面劑（大小一樣的面劑使蒸出來的饅頭個頭大小一樣）
7：將每個面劑揉成饅頭，放在蒸鍋上，開大火1分鐘關火，然後蓋上蓋子（開大火一分鐘可以使鍋裏水的温度升高，蓋上蓋子後，給饅頭一個温暖的環境，有助於饅頭快速發酵
9：大火將水燒開，然後轉中小火蒸12分鐘，時間到厚關火，停3分鐘後再將饅頭從鍋裏取出，可以防止饅頭塌陷
10：蒸好的饅頭放在框裏，每個饅頭都非常光滑，並且非常鬆軟
