江湖悠悠贛州小黃魚配方

一、用料:

小黃魚1斤，葱若干，老抽適量，鹽適量，料酒適量，糖一丟丟

二、做法  :

1、十分新鮮的野生小黃魚1斤的量，這次是1斤9-10條左右，先提前處理乾淨。

2、一一點點的小葱花。

3、鍋先燒熱後放一點點油，不用太多，基本比炒一碗蔬菜的油再少點。

4、油微微冒煙時候改小火下入魚，稍微滑動一下鍋子以防鍋底粘鍋，即刻烹入一些料酒。

5、一點老抽着色。

6、倒入開水。

7、差不多這樣的水量。不能太多也不能太少。再一次性加入鹽、一丟丟糖吊鮮味，開中大火蓋鍋蓋燜煮。

8、差不多3-4分鐘，差不多湯汁收到這樣的程度就可以了。