固始炒雞做法

用料：雞1只、青椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用鹽適量、植物油少許。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段

2、葱洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味

4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味

9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。

1、雞腿剁小塊泡水中，土豆切成滾刀塊泡水中，青紅椒掰成小塊，洋葱切小塊，葱切段、薑切片、蒜拍開

2、雞塊淘洗乾淨，放涼水鍋中燒開，放料酒、薑片，撇去浮沫，撈出雞塊，沖洗乾淨

3、起鍋燒油，放白糖，炒成棗紅色下雞塊，翻炒幾下，依次放豆瓣醬、葱薑蒜、大料、十三香、生抽、老抽、鹽翻炒2分鐘，加入開水沒過雞塊，中小火燉十五分鐘