核桃仁怎麼炒才好吃

核桃仁炒制脆香方法是，食材主料:核桃(300克)，芝麻(10克)，白糖3克，玉米油5克

方法及步驟

1、核桃的選擇，選好的核桃，用核桃夾子將核桃夾開，取出核桃仁如果可以的話儘量完整大小，否則大小不一，技術不好的話，炸的時候可能就會生熟不均。

2、把剝好殼的核桃仁放在清水裏大概1分鐘，把核桃仁皮打濕，(不是泡，打濕下表皮即可)這樣不僅能去掉核桃仁表皮的灰塵。然後，一定把水控幹，最好放在窗台上曬一下，這樣可避免核桃中的水分太多炸的時候迸油，爆鍋。

3、冷鍋冷油，不要先開火，把核桃仁放進鍋裏，鋪開，然後大概根據5:1的比例放油，10勺花生大概放1勺油就可以了。熱油下鍋的話，不等核桃仁內水分逸出，外表就要焦糊了。

4、油不用太多，根據核桃仁的量，少許油保證不粘鍋玖可以了。而且，核桃仁本來就會出油，如果放油太多，反而會容易變黑。只需要確保每一粒核桃仁都粘上油就行了。

5、中小火慢炒核桃仁。注意火候，不要用大火，下鍋後要不斷用中小火翻炒鏟動，可以使核桃仁均勻受熱逐漸變熟，這樣一方面是利於炒酥脆，也可避免炒糊。

6、核桃仁炒的過程，注意觀察，炒兩三分鐘，聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。或者也可以嚐嚐，沒有生味就可關火了。關火後要利用很熱的油温餘温，再繼續翻炒至油冷卻，即可酥脆。

7、把炒好的核桃仁取出徹底晾涼，搓搓，把表面的核桃皮去掉。

１、核桃用水沖洗，放入微波爐中，高火９０秒，取出晾涼後再砸，很容易就取出整個核桃仁。

  ２、鍋中放一大勺清水，加入６、７顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。

  ３、放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻沾滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍干時盛出。

  ４、鍋中放少許植物油，油７成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。

  ５、撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。