船頭魚的做法

用料

花鰱1條，冬瓜500克，泡椒4個，油適量，姜3片，料酒2勺，胡椒粉少許，澱粉水一點點，香菜2根，葱1根，生抽適量，香葉1片

步驟 1

魚提前將頭尾砍下，魚頭對半剖開，用廚房紙擦乾水分，鍋內倒油，將魚頭魚尾放入鍋中煎至表面變色，沿着鍋邊倒入少許料酒，下薑片葱，開大火翻炒幾下後加入開水。

步驟 2

加鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，泡椒調味

水開後下入切好塊的冬瓜，魚塊燉煮大概十五分鐘

步驟 3

出鍋前加味精，少許澱粉水勾薄芡，盛起，撒香菜即可

一、原料：鮮魚一個750克左右冬筍片200克大蒜5克

二、調料：鹽、白糖、黃酒、薑片、大蒜子、幹辣椒、色拉油、雞精各適量

三、做法：

(1)冬筍片放入油裏略煸

( 2) 魚頭放入油裏煎1分鐘左右，放入黃酒、鹽等調料，加清水沒過，大火燒沸，中小火燒至入味即可。

提示：也可加點老豆腐。吃時用酒精爐燉着，可邊吃邊燉。

特色：魚肉鮮嫩。