潤梅紅糖餅家常做法
食材:普通麪粉300克、開水180克、紅糖適量、鹽適量
製作:
1、和麪的時候選擇用開水燙麪的形式,將水慢慢地倒入麪粉裏面,攪拌成面絮,等稍微涼一會的時候和成光滑柔軟的麪糰,餳面半個小時備用。
Tips:開水燙麪的形式和麪可以阻斷面粉裏面筋的形成,這樣烙的餅非常柔軟。
2、麪糰餳好之後簡單揉兩下,滾成長條,下大小均勻的面劑。
3、把面劑稍微揉一下整理成中間厚四周薄的餅皮,中間放上紅糖餡,收口處收緊,再用手把劑子按扁這個就是生胚了。
Tips:擀餅皮的時候一定不能擀得太薄了,不然後期會非常容易漏糖
4、餅胚 做好一個用保鮮膜蓋上一個防止風乾,把鍋預熱好,刷油,放生胚。
5、開中小火烙餅,底面上色後咱們就翻面,一直烙到兩面金黃,餅皮鼓起了就可以出鍋。
剛出鍋的小糖餅白白嫩嫩的,中間是流心的紅糖餡兒,這樣一搭配起來超級好吃
烹飪步驟:
1、準備材料
2、將140克麪粉,鹽,色拉油加熱水攪拌至絮狀
3、將入適量冷水至揉成均勻的麪糰
4、醒發30分鐘
5、將60克麪粉和糖攪拌均勻
6、加入適量冷水攪拌均勻,製成糖餡
7、將醒發的麪糰塗上一層油防粘
8、擀成薄片
9、卷好
10、切成三段
11、包入糖餡
12、放入鍋中,煎至兩面金黃
13、出鍋