腐竹要泡多嗎

腐竹要泡多。腐竹又稱腐皮，含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，營養價值高，具有降血脂、強健骨骼等功效。

腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。

腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣，預防骨質疏鬆，小孩多吃也能補鈣，促進骨骼發育，是老少皆宜的健康食物。

涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用温水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。

用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用温水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。