小黃魚乾怎麼做好吃

1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4、將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。

5、將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。

1、用料：小黃魚乾15只左右、螺絲椒5-7個、生抽2勺、蒜瓣2瓣。

2、半盒小魚乾用温水泡軟3-5分鐘即可（不要用開水泡，太熱魚乾會散，泡太軟口感也不好），待微軟後，温水沖洗乾淨備用。螺絲椒切好備用，2個蒜瓣切碎備用。

3、起鍋，放入適量油，倒入小黃魚，兩面稍煎至微黃，盛起備用。

4、再往鍋中放入適量油，倒入辣椒翻炒，炒至辣椒表皮起皺，加入適量的鹽（只要放辣椒裏面量的就好），再放入切好的蒜瓣，蒜瓣爆香後倒入煎好的小黃魚，加入兩勺生抽，少量雞精，翻炒均勻即可。

1、主料：小黃魚乾500克。

2、輔料：薑片3片、紅幹辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、葱2根。

3、小黃魚乾提前用温水浸泡1-2小時，然後清理乾淨。瀝乾水分備用。

4、薑切片，蒜剝皮，洗乾淨切片。幹辣椒清洗乾淨瀝乾水分。

5、乾淨鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油温熱後，倒入蒜片，薑片，幹辣椒，略微翻炒幾下，爆香。

6、倒入適量清水。

7、放入清理乾淨的小黃魚乾，清水略沒過小黃魚即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微攪拌均勻，轉中火蓋蓋子開始燉煮。

11、葱洗淨，切段。

12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收幹，倒入葱花段，攪拌均勻，1-2分鐘後即可出鍋。