鬆發無骨豬腳的做法

用料：豬蹄 1500g

料酒 30g（焯豬蹄用） 、 薑片 3片（焯豬蹄用）

八角 2個 、 桂皮 1小塊 、 姜 1小塊 、

老抽 5g 、 糖 3g

蘸料：蒜泥 20g 、 醋 30g 、 鹽 2g 、 香油 3g

步驟

1鍋中加足量水，加入料酒、薑片，將豬蹄焯水後撈出沖洗乾淨。

2

將沖洗乾淨的豬蹄放入高壓鍋，加入八分滿的水，再放入八角、桂皮、鹽、糖、老抽、姜塊，選擇豆/蹄筋功能，燜制一小時。

3打開高壓鍋撈出豬蹄，晾涼後去除豬蹄內骨頭。

4

去骨後的主體放入鍋內原湯中再次煮開，並熬製三分鐘左右。

5

將豬蹄和湯水盛出在長方形盤子或模具中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚後取出切片。

6

蒜末加適量食醋，鹽和香油調成蘸料料汁就可以啦

鬆發無骨豬腳的做法

先把豬蹄外皮刮乾淨，剁成小塊

再用水洗淨

鍋裏放水燒開，放入豬蹄

淖3分鐘，盛出來洗淨

放入電壓力鍋中

葱、姜、八角、桂皮

把葱切段、薑切片，八角、桂皮洗淨

料酒、老抽、生抽混合

倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精

放入葱段、薑切片，八角、桂皮

添加適量水

用手翻拌均勻

蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脱骨豬蹄就做好了

稍晾，盛入盤中，就可以吃了