開鍋羊肉正宗做法
原料:羊肉、葱、姜、油、鹽、白糖、料酒、老抽。
做法步驟:
第1步、把羊肉洗淨切塊。
第2步、熱油,放入葱姜炒香。
第3步、放入羊肉煸炒。
第4步、烹入料酒,旺火翻炒。
第5步、加入老抽。
第6步、反覆翻炒至上色。
第7步、加入清水燒開,撇淨浮沫。
第8步、小火燉制40分鐘左右,至羊肉熟透。
第9步、按照自己的口味加鹽、少許白糖調味,再小火燉制10分鐘即可關火。
第10步、出鍋裝盤,即可上桌品味。
用料
羊肉1000克
姜3片
大葱1小節
八角、花椒等大料 少許
鹽 少許
蘸料 隨意配
做法:
1、 肉血水用冷水洗乾淨
2、 開鍋,水裏放姜、大葱
3、 解凍後冷水下鍋,沒解凍煮開水後放肉
4、 煮開後撇浮沫
5、 放八角、花椒大料、鹽或上次煮剩的肉湯濃汁少許
6、 煮20分鐘
7、 出鍋,蘸辣醬調料開吃,調料隨意配就好,肉老闆配的料是辣椒油加豆瓣醬
8、 濃湯頭留一點下次用
羊肉放在清水裏浸泡1個小時,泡去血水,再在水龍頭下衝洗乾淨。
準備好所有的調料:葱、姜、蒜、香葉、桂皮、八角和花椒。
鍋中倒入一大湯碗的涼水,再放入羊肉,調入3勺料酒和葱姜,大火燒開,再中小火煮5分鐘,撈出來洗乾淨血沫。
焯過水的羊肉放入電壓力鍋中,把2中準備的所有調料全部放進去。
加入適量的水,正好漫過羊肉即可,加蓋,按“牛羊肉”鍵。
待浮子自然下落後,開蓋,加入適量的鹽和雞精