巴氏殺菌奶油是動物黃油嗎

巴氏殺菌奶油是動物黃油。

現今大部分奶油都經巴氏消毒，需另加乳酸菌去發酵奶油。發酵黃油味道濃郁，帶芝士香氣，於歐洲大陸較普遍。歐式黃油（European-style Butter）是發酵黃油的一種，水分含量稍低，口感更豐富。

而植物奶油是植物油通過氫化工藝，加入各種乳化劑、香精等添加劑來模擬動物黃油的特性，以獲得動物黃油可打發的屬性，它是人工合成的！同時，在氫化過程中容易產生反式脂肪酸，容易引起心腦血管和肥胖等問題，雖然它便宜，但不建議食用。