沙子炒脆地瓜條的做法

配料:紅薯1個 、 低筋麪粉5大勺、糯米粉 2.5大勺、泡打粉半小勺、吉士粉半大勺、梅子粉1勺 、 水250毫升、色拉油1大勺

1、紅薯去皮切條

2、除梅子粉外，將其它調料放入碗中，拌均勻，放置15分鐘

3、鍋中倒入油燒熱

4、將紅薯條裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃。撈出瀝乾

5、表面撒上梅子粉，趁熱食用

反沙紅薯條

所需食材：紅薯2個，白糖1小碗。

第一步：紅薯用水清洗掉表面的泥土和雜質，颳去表皮，切成厚片再切成長條狀，也可以切成自己喜歡的形狀。

第二步：鍋中加入適量的油，油温5成熱，加入切好的紅薯條，小火慢炸，炸至表面金黃，用筷子可以扎透就説明炸熟了，撈出控油，紅薯可以復炸一次，表面更焦脆。

第三步：炒鍋中加入1勺清水、1勺白糖、少量的油，小火慢熬，待白糖完全溶於水中，不斷的攪拌，直至大泡慢慢消失，轉成小泡。

第四步：加入炸好的紅薯，關火，不斷的翻炒，直至紅薯表面出現白色的沙狀物質，可以用風扇扇一扇，使鍋中的温度更迅速地降下來，使反沙效果更快的呈現。