榆葉尖的吃法

一、面蒸榆葉的做法

原料：榆樹葉150克，麪粉適量，熟油適量。

調味料：蒜末、白糖、生抽、陳醋、香油、鹽適量（調味料可依個人口味變換，比如喜歡吃辣的可以加點辣椒紅油）。

做法步驟：

1、榆樹葉洗淨後控幹水，淋入適量熟油拌勻，然後倒入適量麪粉拌勻，讓每根榆葉上面都蘸上一層乾麪粉。

2、蒸鍋水開後鋪上籠布，倒入拌好麪粉的榆樹葉輕輕攤平，大火蒸10分鐘左右，馬上出鍋並迅速攤開，讓水氣盡快揮發掉。

3、趁熱在蒸好的榆樹葉中加入調味料拌勻即可。

也有人喜歡提前加點鹽和雞精，拌勻後再加熟油拌勻，這種做法的好處是入味比較均勻。

二、涼拌榆樹葉的做法

原料：榆樹葉100克，蒜瓣2個，鹽2克，芝麻油10毫升，生抽10毫升，白糖2克，香醋10毫升。

準備工作：

榆樹葉擇洗乾淨後控水待用，蒜瓣剁成細細的蒜末（喜歡蒜香味的可以多準備點蒜瓣）。

做法步驟：

湯鍋水開後倒入榆樹葉，大約煮2分鐘左右（煮爛了口感不好），馬上撈出榆樹葉在冷水下衝涼，擠幹水分後放入拌菜盆中，加調味料拌勻後即可裝盤上桌。

三、榆樹葉餅的做法

原料：榆樹葉、麪粉、雞蛋、鹽、雞精、十三香、南德調料粉適量。

做法步驟：

1、榆樹葉擇洗乾淨後切成碎末狀，加鹽、雞精、十三香和南德調料粉，再磕入兩三枚雞蛋拌勻。

2、加少許麪粉拌勻，如果感覺太乾就加少許清水攪勻，調成稍微濃稠點的糊狀，醒5分鐘左右，再次用筷子攪打均勻，讓麪糊中沒有疙瘩。

3、此時如果還是感覺麪糊太濃稠，還可以加少許清水攪打均勻，調成可以流動的均勻面糊（麪糊稀一點比較容易攤成薄餅，柔軟好吃）。

4、平底煎鍋燒熱後刷層油，用勺子舀適量麪粉倒入鍋裏攤勻，攤成薄餅形狀，煎到底部定型後翻個面，兩面都煎黃後即可出鍋。

四、榆葉饃饃的做法

1、取3份小麥面和1份玉米麪粉倒入和麪盆中，加入適量酵母粉摻勻，再加適量清水揉成光滑均勻的麪糰，放在温暖處發酵至1倍左右（喜歡吃硬麪饃饃的可以不加酵母粉，省掉髮酵過程，揉好麪糰後醒20分鐘以上就行了）。

2、榆樹葉擇洗乾淨後切成碎末，倒入和麪盆中，用雙手將榆樹葉揉入麪糰中，揉勻後做成饃饃生胚（做成餅狀或捏成窩窩頭均可，形狀隨意）。

3、蒸鍋水開後，把饃饃生胚放入蒸鍋裏，大火蒸20到30分鐘即可鍋，蘸着辣椒醬食用更加解饞。

五、榆樹葉的其它吃法

1、做榆葉米飯：將榆樹葉洗淨後切碎，和大米同時下鍋煮成米飯即可，這樣做出的榆葉米飯特別清香，口感也出奇的好吃。

2、做成餡料：榆樹葉洗淨切碎後，搭配雞蛋、肉餡或蝦仁等等，還可以用來做成各種餡料，包水餃、蒸包子或做餡餅都可以，異常清鮮爽口。

3、榆葉粥：榆樹葉洗淨切碎，放入煮好的白粥中略煮一會即可食用。