醃芥菜水發粘拉絲怎麼補救

這樣補救。醃製的芥菜絲髮粘可以用開水煮一下，時間要短，才能保證煮後仍然是脆的。

芥菜絲醃製前要在陽光下曬一天或是兩天，這樣再醃製就不會發粘。

這中間經過陽光的曝曬，表面已殺死了部分細菌，芥菜絲水分減少也不會在滋生太多細菌，這樣做就不會發粘。

説明鹹菜水鹽少了，可以適量的加點鹽，醃鹹菜不怕鹽多，鹽可以來年再用不浪費，還可以把鹹菜撈出來，把水倒掉，重新加水，加鹽。

芥菜疙瘩水之所以會發粘，是因為鹽放少了。

要是發現鹹菜的表面發粘了，就需要將鹹菜撈起來，用清水清洗乾淨，曬乾，重新醃製。以前醃製鹹菜的湯汁可以加入鹽，燒開，冷了過後就可以放進罈子裏面了。

很多人都是喜歡在家裏自己醃製辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜醃製的，大白菜的水分可不是一般的多，在醃製之前，先用鹽脱水，醃一兩天將水倒了，然後再用大量的鹽醃製。

醃好的鹹菜要放在陰涼的地方，要密封，進入空氣容易長白，容易壞，最好是放一塊石頭壓制在罈子上面。要是醃鹹菜的罈子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭開蓋子通氣，醃鹹菜的過程中，微生物在發酵的時候要釋放熱量，罈子裏面的温度太高，醃製的鹹菜容易壞