為什麼手磨咖啡一股焦味

研磨出來的咖啡粉略帶焦，又因咖啡本身固有苦味，故衝飲時產生焦苦味，隨着加工技術的提高，輕微焦苦味的出現一般是不會影響飲用價值的，故無需多慮，但嚴重的焦苦味，則會對飲用效果有較嚴重的影響，這是因為在高温下焙炒變焦後，會使其有效成分受到不同程度的破壞，內部結構也隨之發生變化，故不宜飲用焦苦味較濃的咖啡。