十斤以上的大青魚怎麼做好吃

第一步: 選十斤重的魚，剖背、去髒、不要用水洗。

第二步: 晾乾後，將食鹽、花椒炒熱後冷卻擦魚身，盛於醃魚大缸中，壓以大石。5天后翻面，仍加壓石，10天左右起缸，室外曬乾。

第三步: 微干時塗上茶油，晾於通風處，待其“風乾”。風乾後的魚乾，色澤紅潤，狀如火腿肉，耐貯藏，久藏不壞。

紅燒好吃

做甜香微辣的魚。湯鍋裏少許油，放入桂皮、八角、葱段、薑片、辣椒段炒出香味加水煮開，放入蠔油、生抽、冰糖煮稍微粘稠後加鹽即可把魚切成小段。

油温8成熱，放入魚肉和魚排

趁熱撈出來，放進提前做好的湯汁裏，再燉10分種就可以出鍋了。

1、食材：青魚1條、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、醬油4勺、雞精2勺、蠔油2勺。

2、青魚收拾乾淨，用不粘鍋煎到兩面金黃，倒入醬油上色。

3、放入姜，葱，八角，糖，鹽，雞精，蠔油，開小火煎出香味。

4、倒入水，漫過魚。水開之後轉小火，燜半小時，把葱姜八角撈出。

5、大火收汁即可。

6、裝盤，撒上香菜。