不炒糖話梅豬腳家常做法

主料

豬蹄適量

輔料

話梅適量 白醋適量 冰糖適量 葱適量 姜適量 香葉適量 食鹽適量 料酒適量 白胡椒少許

做法步驟

步驟1

鍋中接足量冷水，放入薑片、葱段，倒入料酒

步驟2

將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後即可撈出。先這樣煮一次可以祛除醒味

步驟3

鍋中重新接冷水，放入豬手。切兩片姜、取幾片香葉和少許白胡椒粒包入茶包中，然後放入鍋中，以中火煮開後轉小火燉豬手約半小時

步驟4

燉豬手的時候，來做醃汁。醃汁的用料有姜、話梅、冰糖和白醋

步驟5

將所有材料放入鍋中，倒入適量水（水量夠醃豬手時沒過材料就可以了）

步驟6

以小火煮開後，再煮大約10分鐘，然後關火自然放涼，這樣醃汁也就入味了

步驟7

豬手煮半小時就熟了，注意不要煮得太軟

步驟8

將煮好的豬手過涼水，洗去豬手錶面的粘液

步驟9

然後泡在冷水中充分降温

步驟10

待豬手降温，醃汁晾涼了就可以了醃了。但是記得把豬手放入醃汁前，要先加一些鹽調味

步驟11

然後將豬手放入，蓋好蓋子放入冰箱醃一夜