燒麥鹹蛋黃是生的還是熟的

燒麥鹹蛋黃是熟的，需要提前先將鹹蛋煮熟，才能取出蛋黃包進燒麥裏。如果是生的鹹蛋黃給包在燒麥裏，一是不好從蛋液中取出，包時也很容易破損流黃，二是燒麥蒸制的時間不能保證鹹蛋黃完全熟透，和具有蛋黃獨特的沙面口感。所以燒麥裏的鹹蛋黃是熟的。