米飯裏有多少氨基酸

大米中是含有氨基酸的。

有研究報告顯示，大米中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在穀皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大米的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實際上已經破壞了大米的營養。

米飯裏有多少氨基酸

米飯裏的氨基酸含量:單位（mg/100g大米）

異亮氨酸 278

亮氨酸 549

賴氨酸 239

蛋氨酸 181

胱氨酸 166

苯丙氨酸357

酪氨酸 307

蘇氨酸 241

色氨酸 128

纈氨酸 394

精氨酸 581

組氨酸 141

丙氨酸 388

天冬氨酸 587

穀氨酸 1219

甘氨酸 303

脯氨酸 272

絲氨酸 338

米飯的蛋白質含量可以按8g蛋白質/100g大米來算，也就是説上面的數字除以8就是你要的數據。