紅燒排骨放胡椒嗎
紅燒排骨不放胡椒
原料
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排骨 (1斤)
土豆 (1個)
粉條 (20根)
扁豆 (20根)
冰糖 1塊
葱段 2段
料酒 醃肉
1/排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段醃製。
2/扁豆掰好洗淨,過少油乾煸熟。
3/粉條用水泡好。
4/土豆切滾刀塊備用。
5/鍋中放涼水下肉待火開後再煮五分鐘漂去血水後撈出排骨。
6/葱段、幹辣椒、八角備用。
7/重起少油鍋下冰糖,用小火慢慢融化。
8/帶冰糖融化後放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘滿糖後倒入滿滿一鍋開水,2湯勺生抽,改中火蓋蓋子慢燉1小時。
9/燉1小時後放入土豆和扁豆一起再蓋鍋蓋慢燉半小時。這時嚐嚐味道如果不夠鹹可以加些鹽來調味道。
10/最後開蓋鋪上泡軟的粉條再燉15至20分鐘,湯汁如果少可以再加些水燉制。待粉條透明勁道即可出鍋啦。