油炸醬豆發黴是怎麼回事

多半的可能是油炸醬豆温度過高，原來的米麴黴被燒死，長出了黑麴黴。黑麴黴是可以食用的，但效果沒有米麴黴好。這種情況應該趕緊將豆子曬乾備用或直接下醬。如果是發黴過程中有不潔的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。