八寶粥裏有麥仁是大麥還是小麥

八寶粥裏的麥仁是小麥，因為麥仁是青海人民傳統的美食，小時候每當過年時候，大人們拿着小麥去冰層很厚的地方，鑿個冰窟，然後把拌了水的小麥放進冰窟用粗木棍砸小麥，一直砸到小麥脱皮，再拿回家將小麥皮用簸箕顛簸去除，就做成了乾淨的麥仁，然後將臘豬頭肉和豬蹄燎毛洗乾淨成黃黃的顏色，放入大鐵鍋中再加大料，花椒，乾薑和麥仁一起燉至豬頭肉和豬蹄爛熟，最後放入葱花，這就是小時候最好的美食。

大麥。

做八寶粥用大麥仁，大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。大麥是藏族人民的主要糧食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高於小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。飲料“旭日升暖茶”的原料中也有大麥。

麥仁是小麥的仁。

麥仁是小麥經過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脱去種皮就是麥仁。

麥仁為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。