為什麼鋁鍋炒菜不香

因為1、鋁受熱後，分子會變得極為活躍，特別是當它遇到酸、鹼性食物時，更易發生化學反應而生成鋁化合物。這些微量的鋁元素溶入食物進入人體後，便在肝、脾、腎、甲狀腺和腦組織中蓄積。所以特別需要注意的是，用鋁鍋燒菜不宜放醋。

2、用鋁鍋炒菜時，不僅酸、鹼難以避免，鍋鏟在翻轉炒菜過程中還會不斷地碰撞鋁鍋，而被碰掉的鋁元素就會溶進菜餚中，這樣勢必會增加食物中的鋁元素，使人攝入的鋁含量增加，久而久之，會危害人體的健康。