純蘿蔔絲丸子最正確的做法

食材：

白蘿蔔、豬肉、香菇

調料：

青花椒、小葱、姜、鹽、胡椒粉、生抽、香油、紅薯澱粉、雞精

蘿蔔丸子的做法步驟：

1、白蘿蔔去掉頭和尾，颳去蘿蔔皮，再用擦絲器擦成蘿蔔絲，全部擦完後加入鹽，抓拌均勻殺水10分鐘。

2、準備250克豬瘦肉切碎，然後剁成肉餡，剁好以後放入盤中備用。幹香菇提前泡好後切成丁，小葱切葱花，姜切薑末，青紅椒絲切絲，大葱切絲。

3、醃好的蘿蔔絲，用手把水擠幹水分，然後放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，蘿蔔切好以後放入盆中，加入香菇丁、葱花、薑末，把剁好的肉末也一起放進來，接着加入適量鹽、少許胡椒粉、一點生抽、少許香油，抓拌均勻。

4、分次少量加入100克的紅薯澱粉，最好是紅薯澱粉，它的粘連性比較好，更容易的團成丸子，攪拌至沒有粉狀以後，再次加入澱粉，這樣少量多次的加入，才能使澱粉充分的攪拌均勻。

5、最後抓起來一塊蘿蔔絲糊在手心，左右手來回的倒騰，整理成一個圓球的丸子，不要來回搓，不然丸子不成形，做好後放在盤子裏。

6、把盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子，上汽後蒸15分鐘。

7、準備一個芡汁，鍋中不用放油，加入適量的清水，加入少許的鹽和雞精，加入薄薄的水澱粉，再加入少許的香油，我們的芡汁就調好了。

8、丸子蒸好後均勻的淋上芡汁，放上切好的青紅椒絲點綴一下，這道蘿蔔鮮肉丸就大功告成了。

用料：白蘿蔔約350克、麪粉45克、澱粉8克、鹽適量、胡椒粉適量、十三香適量、食用油適量、料酒一勺、薑末適量、葱末適量、35克適量

步驟：1.準備蘿蔔一個洗淨，不用去蘿蔔皮，只是將有根點地方去掉。

2、姜，葱切末備用。

3、用擦子擦成蘿蔔條，放適量鹽醃製一會剎去水分，之後擠去多餘水分，再改刀稍微剁下蘿蔔絲， 剁太碎丸子不鬆軟

4、擠好剁碎放一稍微大一點盆裏，添加薑末，葱末，胡椒粉，十三香，澱粉，麪粉，料酒，鹽少量加一起拌均勻

5、拌成粘稠狀。

6、兩手搓成圓圓的丸子形狀。

7、備鍋倒適量油，（用的是小奶鍋，鍋小放油少） 油量能抹過丸子既可。

8、油温七成熱下丸子，剛下鍋的丸子不要去攪動容易散開，讓油温炸至一會再用筷子划動，中火炸至。

9、炸至時上色快再調小火 可以隨時調整火候，炸至有黃金色撈出瀝油，喜歡脆脆的可以二次復炸，今天這個是炸一遍的。

10、撈出瀝油。

11、放入盤裏

蘿蔔絲不用先焯一下。

主料：青蘿蔔1個、火腿腸1根、雞蛋1個、麪粉適量

調料：調和油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、五香粉少許、雞粉少許、葱花少許

做法步驟：

1、青蘿蔔洗淨去皮

2、用刨子刨成細絲，加點鹽醃一下出水

3、把蘿蔔絲擠幹水分，加入提前切好的火腿炒丁、雞蛋、白胡椒粉、五香粉、雞粉、葱花拌勻

4、再加入適量麪粉

5、攪拌均勻

6、油鍋加熱後，放入做好的蘿蔔丸子

7、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油即可

8、成品