蒜泥麻油怎麼調

   蒜泥麻油由兩部分組成，蒜泥和麻油。 

   大蒜用水充分浸泡後，剝去外皮，剁成蒜泥備用。

   用花椒和麻椒下鍋，小火慢炸，待麻香味出來，麻椒變色後關火撈出備用。

    蒜泥和炸好的麻油以1：2比例調均，在調製中，麻油油温不宜過熱，否則蒜香味容易揮發，二者有機結合，色澤鮮紅，麻辣鮮香。