紅燒粉絲肉圓做法
步驟1
粉絲用開水泡軟後撈起洗淨
步驟2
備好豬肉末
步驟3
備好水澱粉,葱花和菜心
步驟4
豬肉末里加3克鹽,料酒,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,再把水澱粉撈起加入,注加入水澱粉使得肉末更加鮮嫩
步驟5
按順時針方向攪拌至有粘性後,用手把豬肉末反覆撈起往碗中摔打上勁至把碗底倒扣也不會往下掉 注這樣做成的碗中再也不會散掉
步驟6
鍋內水開後,用手滾出圓球
步驟7
利用勺子把肉圓送入鍋裏,注剛下過千萬不要去攪動
步驟8
全部做好蓋上大火燒開轉小火煮至肉圓浮起出鮮味後加入分絲
步驟9
轉大火燒,加入鮮醬油
步驟10
嘗試一下味道後加鹽調味,燒製片刻
步驟11
加入橄欖油
步驟12
最後把菜心加入至變色後熄火出鍋
步驟13
出鍋後撒上葱花
原料:豬瘦肉漠100克、粉絲100克
調料:醬油15克,鹽1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,濕澱粉25克。
製法:(1)粉絲用熱水泡好。葱、姜切末。(2)炒鍋中放油40克,燒至四成熱,放入肉漠炒半熟,放葱、姜,再煸炒一會,加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲,燒開之後勾芡,淋少許明油,翻勺即可裝盤。