高壓鍋煮綠豆湯為什麼會冒泡 瑞麗範 心理 1.76W 大中小設置文字大小 綠豆裏澱粉含量比較高,燒煮後會產生澱粉糊化物,也就是白白的泡沫。將湯上的泡沫舀去,再加入少許白酒,就可分解泡沫。煮的時候綠豆不要放太多,最好是用大火煮開再轉小火,當中多攪拌幾次就好了。在確保綠豆沒有變質,同時洗淨的情況下,煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講,應該是皂甙或脂肪。兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。這種泡沫可以放心食用。皂甙是廣泛存在於植物界的一類特殊的甙類,具有較高的保健價值,可以放心食用。 TAG標籤:冒泡 綠豆湯 高壓鍋 #