煮熟的羊肉怎麼加工

可以做成乾煸羊肉。 做法： 將熟羊肉切片下油鍋稍炸一下撈起， 大葱切段備用， 然後將青紅椒一剖兩開去籽切稜形片， 薑切片， 花椒粒， 乾紅椒一起下鍋炒香， 再放炸好的羊肉、鹽、葱段爆炒， 起鍋前加入孜然粉即可。

熟羊肉再加工做法：

一、大蒜羊肉

材料：

羊肉(瘦)250克，白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克

做法：

1、將羊肉洗淨，煮熟，切片。

2、大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。

二、涼拌羊肉絲

材料：

新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，薑末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青葱3棵

做法：

1、取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻後切2-3釐米的肉絲。

2、大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱絲長度與羊肉絲同長這樣在盤中更有整體感，不會顯得雜亂。

3、將薑末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及葱絲和植物油全部倒進拌盤中攪拌均勻即成。

三、紅燒羊肉

材料：

羊肉、土豆、洋葱、胡蘿蔔、葱、姜、蒜作料：鹽、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。

做法：

1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫關小火燜至6成爛

2、加工好配菜(土豆、胡蘿蔔——隨刀塊、洋葱——橫向長絲)

3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜

4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸

5、去酒香後，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮

6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌。