芭菜是什麼

芭菜是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起。

果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。

應該是笆菜，原是“野菘”，又稱“淮菘”。笆菜，顧名思義即用蘆柴扎出的葦笆，立在田埂的窪地邊擋風，避開如刀刮一般的西北風，俗稱笆菜。

笆菜從秋天播種，拔苗，移栽，澆水，施肥，起菜，削根，打捆。還有的在田間長至來年春天，隨着大地復甦，氣温回升，笆菜長成“老蕪菘”就不值錢了，人們便“三文不值二文”大捆買回家，用鹹肉燒“老蕪菘”。醃春菜，切成菜“磋”（用鹽淹漬後）炒蠶豆米。