素炒茼蒿家常做法
用料
茼蒿 1把
姜 半片
蒜 1瓣
辣椒麪 1勺
花椒粒 5粒
有機醬油 1勺
菇王香菇素蠔油 1匙
炒茼蒿的家常做法步驟:
步驟 1
茼蒿一把250克,茼蒿放鹽水浸泡5分鐘洗淨,水燒開加1克鹽、一兩滴食用油,茼蒿放入焯水30秒撈出過涼水。
步驟 2
這是焯水後的水,右邊灰濛濛的髒物,水洗是很難清洗乾淨的。
步驟 3
茼蒿葉杆分離,切小段。花椒粒清水衝下瀝乾。姜和蒜切末。
步驟 4
起鍋燒油,加1湯匙(8克)油。
步驟 5
油熱放姜蒜末,1湯匙辣椒麪和花椒粒。
步驟 6
炒出香味後,放茼蒿杆炒2分鐘。
步驟 7
接着加茼蒿葉繼續炒3分鐘。
步驟 8
葉子變軟後加1湯匙(12克)醬油。
步驟 9
再放1湯匙蠔油(6克),翻炒幾下即可出鍋。
食材清單
茼蒿 適量 、 大蒜頭 適量 、 鹽 適量 、 食用油 適量。
烹飪步驟
步驟1
茼蒿清洗乾淨
步驟2
大蒜頭切小塊,熱鍋倒油,炸一下大蒜頭。
步驟3
大蒜頭炸出香味,倒入茼蒿翻炒,2分鐘左右
步驟4
茼蒿炒至斷生,炒出水分,加鹽調味,繼續翻炒。
步驟5
當炒出的水分全部翻滾就可以出鍋了。