夏媽開口笑做法

主料：

低筋麪粉150g

小蘇打1.5克

泡打粉2.5克

輔料：

雞蛋1個

白糖50g

豬油15g

配料：

黑芝麻適量

白芝麻適量

香酥開口笑的做法步驟：

1、雞蛋、細砂糖、豬油一起放進碗中

2、碗底下墊一碗熱水，將雞蛋、糖、油隔熱水攪拌均勻，至糖、油融化

3、低筋麪粉、小蘇打、泡打粉混合，將融化的液體加入到麪粉中

4、揉成麪糰，醒10分鐘

5、麪糰搓成長條，用刀切成劑子，切好的劑子搓圓

6、將小面球在清水中一蘸，微濕表面放在芝麻裏一滾

7、用手搓圓生胚，使芝麻裹牢做好的生胚

8、鍋內燒油至六成熱，下入生胚立刻轉小火，炸制金黃後撈出控油鍋內油再次燒熱，倒入炸好的開口笑進行復炸，炸至幾乎棕黃即可撈出後平鋪晾涼即可食用。