椒鹽蝦的煮法

食材：鮮蝦300克，大蒜半頭，料酒1勺，鹽2克，幹澱粉2大勺，色拉油

做法

1、鮮蝦剪去蝦鬚，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入1克鹽和1勺料酒攪勻放置15分鐘

2、大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾幹

3、鍋中倒入色拉油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出

4、把蝦濾去水放入盤中，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上

5、鍋中倒入色拉油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆

6、將蝦撈出濾去幹油份，倒出鍋中多餘的油

7、將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入少許鹽，翻炒幾下即可。