蝦滑開店做法
原料：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、葱姜料酒、鹽、白胡椒粉
1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裏只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了
2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗乾淨
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）
5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細
6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗裏，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺葱姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白胡椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。
7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順着一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗裏的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鐘，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。
做好的蝦滑裝在一個碗裏，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯裏就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。
