帶皮鴨爪怎麼炸才起皮 瑞麗範 心理 1.98W 大中小設置文字大小 需要經過冷熱刺激後才會起鬆皮。起鍋熱油,將晾乾水分的雞爪下鍋炸,直到表皮金黃,並且出現小水泡為止,炸的過程最好蓋上鍋蓋,防止濺油,之後拿出提前準備好的冷水,將炸好的雞爪馬上放進冷水裏,泡1-2個小時,如果是冰水的話,則只需浸泡大約30分鐘,直到雞爪的褶皺吸滿水為止,要注意炸好了就要馬上放進冷水裏,這樣突然受冷刺激,雞爪的皮層會收縮,併產生皺紋,才有蓬鬆起皮的外貌。 TAG標籤:起皮 炸才 帶皮 #