阿蘭烤魚吃法

材料

草魚1000克、色拉油50克、牛油20克、紅油20克、香油20克、孜然30克、胡椒粉25克、白糖15克、花椒28克、辣椒75克、豆豉40克、豆腐55克、西芹15克、生菜18克、香菜3克、花生10克、味精5克、鹽16克。

製作步驟

1、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。

2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋葱絲的不鏽鋼盤備用。

3、炒鍋放植物油一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝的盆中。

4、鍋中放植物油30克，燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香，淋在魚上加香葱絲香菜紅椒絲點綴即可。