山西燒肉拉麪做法

普通麪粉350克

燒肉200g  小棠菜  1棵

清水 180克   鹽 3克

玉米油  適量  紅燒汁 適量

做法

1/16 材料備好

2/16 將稱好的麪粉和鹽倒入麪包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）

3/16 用筷子輔助麪包機，把麪粉攪成絮狀

4/16 啟動麪包機的和麪程序，攪拌40分鐘

5/16 揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘

6/16 將餳好的麪糰平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）

7/16 搓好的麪糰再切成兩半

8/16 案板上抹上油，用指腹按着麪糰，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條

9/16 盤裏抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀

10/16 這裏是一條的份量，等於總麪糰的八分之一

11/16 碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）

12/16 兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長（可藉助將麪糰摔打案板的方法來拉長）。餳好的麪糰，可以輕鬆拉出一整條麪條（這裏只是一部分）~~

13/16 鍋下水燒開，下入拉好的麪條

14/16 煮至麪條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）

15/16 另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜

16/16 在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜