醋泡姜加白酒的目的

殺菌，醋泡姜加白酒目的是為了殺菌

不止是醋泡生薑，南方的一些泡菜，除了將需要醃製的食材清水洗淨晾乾除去水分之外，還需要將醃製用的湯料放入沒有油的鍋中煮開晾涼，將食材放入晾涼的湯水中之後，可以再倒入少許高度白酒，然後密封容器。放入白酒主要是起到殺菌防止腐壞的作用