怎麼煲鴨爪和白蘿蔔湯

主料:鴨掌 500克

輔料:蘿蔔 25克 火腿 25克

調料:料酒 50克 鹽 3克 大葱 5克 姜 3克 各適量

製作方法

1. 將鴨掌洗淨，用沸水泡過，生拆去骨，用料酒浸漬一小時

2. 將蘿蔔洗淨，切成片，火腿切片

3. 葱切段，薑切片待用

4. 炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鐘，加入葱段、薑片、蘿蔔、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成。

1、主要食材：白蘿蔔，鴨架，枸杞，葱，鹽，白酒。

2、鴨架上的肉剔出來備用鴨架切大塊白蘿蔔切塊狀。

3、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片葱段煸香，加入兩勺白酒。

4、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾。

5、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時。

6、加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟。7、撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑葱花即可。

1、鴨腳用食鹽泡水洗乾淨，淘幹。酸蘿蔔切成塊。

2、把洗好的鴨腳放入事先燒好的沸水了，煮至5分鐘左右，達到除水的目的。

3、然後鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老薑，花椒，大葱，炒一下。

4、然後再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘

5、炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入蘿蔔塊，一起小火慢熬。

6、等到鴨腳已經耙時就好了，砂鍋小火大概20分鐘左右。