四川泡小米椒的正確方法和時間

泡小米椒的時間一般在盛夏到初秋，因為這段時間小米椒成熟了。泡小米椒可以用食用醋，這樣泡的小米椒放多久都不會壞，還可以用擺花酒泡效果也是一樣的。

1、先選擇好小米椒，把小米椒清洗乾淨，去掉辣椒把，清洗後放在框裏陰乾，不能有水在辣椒上面。

2、準備一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗乾淨，在陽光下曬乾，瓶內不能有水分。然後燒一鍋開水把開水放涼。

3、開水放涼後，倒入晾乾水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按個人喜好添加），鹽150g（加多少都可以按個人喜好來添加，一般鹽要多多一點）。隔一天後放入晾乾水分的小米椒。

4、也可以放 一些自己喜歡的紅蘿蔔，豆角。全部放好後，密封好。半個月左右就可以食用了。