所有豆角都要焯水嗎

所有豆角都是要先用熱水焯一下的。

豆角焯水時在開水中放入適量的鹽和幾滴油，這樣焯出來的豆角綠油油的，顏色好看。

焯水的目的就是為了縮短烹飪的時間，還有到這樣炒的豆角更容易成熟，豆角最好不要生吃，因為豆角含有皂毒素和凝毒素，需要完全煮熟才可以吃，豆角只有在高温炒熟的情況下毒素才揮發掉。否則吃了不熟的豆角會出現中毒症狀。一定要煮熟了吃。