正宗四川黃豆紅燒肉

豬五花肉500克，黃豆250克，紅蘿蔔1個，葱2顆，辣椒2個，薑片5片，冰糖5粒，醬油80mL

做法：

1五花肉洗淨切成麻獎塊，黃豆前一晚先洗淨泡水，泡軟備用。

2、葱、姜、辣椒洗淨，辣椒去除蒂頭保留整支不切，葱切長段，薑切片備用.

3、起油鍋，放入冰糖，煮至焦糖色後。

4、接着放入五花肉煸一下，再翻面，讓五花肉均勻裹上焦糖色.

5、平均裹上焦糖色後，在抄均勻。

6、放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。

7、待葱姜等，香氣釋出後，倒入醬油拌均勻炒香.

8、接着倒入泡水瀝乾的黃豆，再拌炒均勻。

9、加入開水，淹蓋過食材表面至少2~3公分。

10、中火煮開後轉小火，熬煮約1.5小時。

11、在起鍋前半小時再放入紅蘿蔔一起燒煮， 熬煮至湯汁濃縮，黃豆熟軟後即可。

12、盛盤後灑上少許葱花。

黃豆紅燒肉的做法四川 四川紅燒肉家常做法的做法步驟1將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。

2大葱切長段，生薑切片。

3鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鐘，撈起備用。

4鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。

5加入大葱、薑片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。

6這時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠（在燜的過程中要隨時關注鍋裏的水，太少了就要加），湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。