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鑄鐵炒鍋和氧化炒鍋的區別

鑄鐵炒鍋和氧化炒鍋的區別

鑄鐵鍋(精鐵鍋):鐵的純度高,雜質少延展性好,輕薄易生鏽,導熱快,儲熱差。

氧化鐵鍋(鑄鐵鍋):鐵的純度低,雜質多鐵質硬脆、厚重不易生鏽,導熱慢,貯熱性好。

精鐵做的鍋又為熟鐵鍋(精鐵鍋),鑄鐵做的鍋又為生鐵鍋(鑄鐵鍋)。鐵質純度越高,碳等雜質含量就越少,理論上製作出來的鐵鍋就會越輕,導熱越好。

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