子姜冬季種植方法和技術
應選晴暖天氣進行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70~80克重的小種塊，每個種塊選留1~2個肥胖的幼芽，其餘芽除掉，以便使養分集中供應主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過程實際上又進行了塊選和芽選。如種植時天氣乾旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下後才可種植。排放種姜時，按株距20釐米左右逐一排放於種植溝內，姜芽一律朝南，並稍將芽頭下撳，使姜塊略向南傾斜，以便將來採收娘姜。隨即蓋細土4~5釐米。種植密度，在我國南方地區一般每畝4000~5000株，用種量300千克左右。
（2）田間管理
①分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥，一般應前輕後重。第1次幼苗出齊，苗高30釐米左右時追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5~6倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%~1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時可隨水衝入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜後進行，稱為催子肥，施肥量比第1次增加30%~50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100~150千克或腐熟廄肥1000千克，施時雨水已較多，可在距植株10~12釐米處開穴，將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現無脱肥現象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長。第3次追肥在初秋天氣轉涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物後立即進行，促進生薑分枝和膨大，可結合拔除姜草進行適當重施，稱轉折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素20~25千克，硫酸鉀20~25千克，過磷酸鈣10~15千克或複合肥20千克，均勻撒施種植行上，並結合進行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅速膨大，防止早衰，應追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施複合肥30千克。
②中耕培土：生薑生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10~15天進行1次淺鋤，多在雨後進行，保持土壤墒情，防止板結。到株高40~50釐米時，開始培土，將行間的土培向種植溝。長江流域及其以南各地，夏季多雨，應結合培土將畦溝挖深到30釐米，並將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉涼，拆去蔭棚或遮蔭物時，結合追肥，再進行一次培土，使原來的種植溝培成壟，壟高10~12釐米，寬20釐米左右，培土可防止新形成的姜塊外露，促進塊大，皮薄，肉嫩。
③灌溉排水:種植後保持土壤較幹，以利土温的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。
