茄子乾的做法

茄子蒸好後放在瀝水籃裏更容易曬乾。在大太陽下一般曬三天就可以全乾。茄子曬一天，微微變乾的時候就撒上鹽，抹均勻，再繼續曬乾即可。因為茄子上抹好了鹽，混合的時候就不用再加鹽了，整個過程中都不可以沾水哦。放入罈子裏，三四天後茄子微微變軟就可以吃了。製作鹹菜鹽稍微多放點，太淡了保存久了會變酸。如果不喜歡大蒜和辣椒，你也可以直接抹上鹽，曬乾保存，吃的時候直接煎炒即可。這樣處理好的茄子直接蒸軟就可以吃了，也可以稍微放點肉片簡答炒炒，或者加點水燜着吃都可以。

1、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟。

2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可。

3、大蒜去皮，用刀剁成末。

4、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末。

5、茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好。

6、將所有的食材混合均勻。

7、放在罈子裏，蓋上蓋子保存。

8、成品茄子幹。